Самые вкусные булочки с корицей

Очень сочные, пухлые, ароматные булочки с корицей и кремом из сливочного сыра. И да, именно это – самые вкусные булочки с корицей. Предупреждаю, не пробуйте их сразу после духовки, а то очнетесь, когда противень будет пустой.

Кстати, а вы знали, что родина этих булочек – вовсе не Америка, Франция или Канада, как многие думают, а ШВЕЦИЯ, представляете! У этой выпечки есть даже свой собственный праздник – Международный день булочек с корицей, который празднуют 4 октября.

Главный секрет как сделать вкусные булочки с корицей – не забить тесто мукой и не пересушить в духовке. Если разрезать правильно приготовленную булочку сразу после выпекания, она может даже показаться вам недопеченной, но по мере остывания, она обретет свою структуру, и мякиш будет самым нежным, какой вы только когда-либо пробовали.

Крем из сливочного сыра для булочек с корицей можно заменить на карамель, и это божественно вкусно! Рецепт карамели тут. А лучше попробуйте приготовить оба варианта, очень интересно, кому какой больше понравится.

Из приведенного количества ингредиентов получается 8 таких хороших пухлых булочек. Не советую растягивать это количество теста на большее число шведских булочек, лучше сразу замесить больше теста. На противне или в форме раскладывайте будущие булочки не слишком далеко друг от друга. Пусть они лучше слипнутся, им будет тесно, тогда булочки вырастут ввысь и не пересохнут в духовке.

Добавляю здесь свой видео-рецепт с Youtube, он на английском языке, но главное, что можно наглядно увидеть все действия, описанные ниже.

Ингредиенты:

Тесто:
24 г живых дрожжей (или 8 г сухих)
10 г сахара (1)
50 г молока (1)
70 г сахара (2)
130 г молока (2)
1 яйцо 
110 г сливочного масла (1)
щепотка соли
420 г муки
растительное масло

Начинка:
30 г сливочного масла (2)
40 г коричневого сахара 
5 г корицы
5 г какао

Крем:
100 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
1 ст.л. молока

1. Смешать дрожжи, сахар (1) и теплое молоко (1), температура молока – максимум 35*С. Накрыть и отставить на 15 минут. В это время растопить сливочное масло.
2. Смешать дрожжевую смесь, сахар (2), молоко (2), яйцо, растопленное масло, соль, просеянную муку. Замесить тесто.
3. Смазать емкость растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть крышкой и убрать на расстойку в духовке на 1 час (духовку не включать).
4. Растопить сливочное масло (2). 
5. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей. Свернуть рулет, нарезать на 8 кусков. Сложить их в форму, застеленную пергаментом или смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и убрать на расстойку на 30 мин.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 25-27 минут. Проверить готовность зубочисткой.
7. Пока булочки пекутся, подготовить сырный крем: смешать все ингредиенты для него и хорошо перемешать миксером или венчиком.
8. Горячие булочки сразу полить кремом (или карамелью).

Напишите мне обязательно, какой у вас вышел результат, и отмечайте меня в соц сетях, делюсь всеми отзывами!

Приятного аппетита и здоровья всем!