Простий морквяний торт

Цей простий морквяний торт складається з м’яких, соковитих морквяних коржів із пряним ароматом кориці, мускатного горіха та апельсинової цедри і ніжного крему з вершкового сиру. Торт не надто солодкий, добре тримає форму і не потребує просочення.

Рецепт дуже простий: тісто змішується без складних технік, а коржі можна одразу випікати у трьох формах, щоб вони швидко й рівномірно пропеклися. В результаті виходить домашній морквяний торт діаметром 18 см, висотою близько 9–10 см і вагою приблизно 1,6 кг.

Це один із моїх улюблених рецептів у категорії «просто & смачно». Тут немає складних технік чи незвичайних інгредієнтів, але поєднання пряних морквяних коржів, горіхів, апельсина та крем-сиру дає дуже насичений смак.

Багатьох лякає морква у складі торта, але в готових коржах її зовсім не чути. Якщо не знати про неї заздалегідь, навряд чи хтось здогадається, що вона там є.

Натомість морквяні коржі мають насичений пряний аромат кориці, мускатного горіха та апельсина — такий теплий, зимовий і святковий.

Які прошарки можна додати до морквяного торта?

Базовий варіант цього морквяного торта чудово смакує лише з кремом із вершкового сиру. Але за бажанням між коржами можна додати додатковий прошарок.

На свій смак, ви можете додати додаткові прошарки, вони зроблять ваш торт особливим і неповторним. Це можуть бути будь-які смаки, які вдало поєднуються із пряними ароматами:

• солона карамель
• карамелізовані банани або груші
• апельсинові цукати
• лимонний курд
• апельсиновий конфітюр тощо.

Як випікати морквяні коржі

Для цього рецепта я рекомендую одразу розподілити тісто між трьома формами діаметром 16–18 см. Так коржі випікаються приблизно 20–25 хвилин і рівномірно пропікаються.

Якщо у вас немає трьох однакових форм, можна випікати коржі по черзі або зробити додаткові форми потрібного розміру з фольги.

Не рекомендую випікати все тісто одним високим коржем, якщо ви хочете отримати саме три шари: великий корж потребуватиме значно більше часу для випікання — близько години або навіть довше залежно від форми.

Інгредієнти

Із наведеної кількості інгредієнтів виходить тортик діаметром 18 см, висотою 9-10 см та вагою близько 1,6 кг.

Для коржів:

• 3 яйця
• 170 г цукру
• 150 г рослинної олії без запаху
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха
• цедра 1 апельсину
• дрібка солі
• 200 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г будь-яких горіхів або суміші різних
• 200 г моркви

Для крему:

• 500 г охолодженого вершкового сиру типу Філадельфія
• 100 г охолоджених вершків жирністю 33%
• 70 г цукрової пудри

Інструкції

Коржі

1. Увімкнути духовку розігріватися до 180ºС.
2. Яйця з цукром добре перемішати віночком чи міксером.
3. Додати олію, ванільний екстракт і цедру апельсина, перемішати.
4. Всипати спеції, сіль, борошно, розпушувач. Перемішати.
5. Моркву очистити та натерти на дрібній тертці. Віджимати сік не потрібно.
6. Горіхи порубати не дуже дрібно. Додати моркву та горіхи до тіста, перемішати.
7. Перелити тісто у 3 форми, застелені пергаментом, боки не змащувати.
8. Випікати в духовці, розігрітій до 180ºС, до сухої лучинки – близько 20-25 хвилин (але орієнтуйтеся по своїй духовці!). Якщо печете цілий пиріг в одній формі – це може зайняти близько 1 години чи навіть більше, залежить від розміру форми.
9. Вийняти форми з духовки. Остудити коржі у формах.

Крем з вершкового сиру

1. Злити зайву рідину з контейнера із вершковим сиром.
2. Покласти охолоджені вершки та вершковий сир у чашу для збивання, додати просіяну цукрову пудру.
3. Збити міксером до отримання однорідного шовковистого крему, близько 5 хвилин.

Пропорцію вершків та сиру можете змінювати за своїм смаком і залежно від жирності та щільності сиру.

Як зібрати морквяний торт

Перекласти перший корж на підкладку або тарілку. Рівномірно нанести частину крему. Накрити другим коржем і повторити з кремом. Додати третій корж.

Змастити верх і боки торта тонким шаром крему, щоб зафіксувати крихти. Потім нанести фінальний шар крему та вирівняти поверхню.

За бажанням можна залишити торт naked cake, без повного покриття боків кремом.

Готовий торт поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще — на ніч. За цей час крем стабілізується, а коржі стануть ще ніжнішими. Термін зберігання морквяного торту — до 3 діб.

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!