Пісні пампушки з часником

Пухкі, м’які та ароматні пісні пампушки з часником — класична українська випічка, яку особливо люблять подавати до борщу. Дріжджові пампушки виходять ніжними всередині, з легкою рум’яною скоринкою, а часникова заливка з кропом робить їх неймовірно ароматними.

Цей рецепт пампушок з часником простий: тісто готується з води, дріжджів, борошна, цукру, солі та соняшникової олії. У ньому немає яєць, молока чи вершкового масла, тому такі пампушки підходять для пісного меню та веганського раціону.

Пампушки випікаються в духовці, а одразу після випікання поливаються часниковою заливкою. Завдяки цьому вони залишаються соковитими, м’якими та добре вбирають аромат часнику й свіжого кропу.

Увесь процес займає близько 3 годин, але більшу частину цього часу тісто просто підходить. Поки пампушки готуються, якраз можна зварити борщ. 🙂

Усі інгредієнти для тіста бажано заздалегідь дістати з холодильника. Воду спеціально підігрівати не потрібно — дріжджі добре працюють і з водою кімнатної температури. Під час вистоювання тримайте тісто в теплому місці без протягів.

Використовуйте форму, в якій пампушки стоятимуть близько одна до одної. Так вони під час випікання підтримуватимуть одна одну й вийдуть високими та пухкими. На великому деку пампушки більше розпливаються, а краї сильніше підрум’янюються.

Якщо у вас раптом будуть складнощі з дріжджами — раджу подивитися цю статтю про дріжджі, в ній я зібрала всі можливі причини невдач з дріжджовим тістом та розказала, як їх виправити.

Інгредієнти

Пісне тісто на пампушки

• 250 г води
• 8 г сухих дріжджів (або 24 г живих)
• 1 ч.л. солі
• 1 ст.л цукру
• 50 г соняшникової олії
• 450 г борошна

Часникова заливка для пампухів

• 3 зубчики часнику
• свіжий кріп (маленька жменька)
• 1/2 ч.л. солі
• 4 ст.л. соняшникової олії

Інструкції

1. Воду змішуємо з дріжджами, додаємо сіль, цукор та олію. Перемішуємо все вінчиком.
2. Додаємо борошно та замішуємо тісто. Довго вимішувати його не потрібно — достатньо кількох хвилин, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися, а тісто стало однорідним.
3. Перекладаємо тісто у велику миску або баняк, щоб воно мало достатньо місця для підйому в 2–3 рази. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці без протягів на 1,5–2 години. Я зазвичай ставлю тісто у вимкнену духовку та вмикаю лише внутрішню лампочку. Такий спосіб добре працює, і не потрібно стежити, щоб на кухні було достатньо тепло.
4. Коли тісто добре піднялося, можна формувати пампушки.
5. Стіл трохи присипаємо борошном, обминаємо тісто руками та викладаємо його на стіл. Розділяємо на 12 рівних частин. Найзручніше скористатися кухонними вагами — тоді пампушки будуть однакового розміру та рівномірно пропечуться. Але різниця в кілька грамів не критична.
6. З кожної частини тіста формуємо гладку кульку з рівною округлою верхівкою.
7. Підготуємо форму: змащуємо її рослинною олією або застеляємо пергаментом.
8. Викладаємо пампушки у форму, розташовуючи їх досить близько одна до одної. Так вони краще ростимуть вгору, а не розпливатимуться, і вийдуть високими, м’якими та пухкими. Накриваємо рушником або харчовою плівкою та залишаємо ще на 30–40 хвилин.
9. Тим часом розігріваємо духовку до 180°C.
10. Випікаємо пампушки приблизно 20–25 хвилин при 180°C. Точний час залежить від вашої духовки. Готовність можна перевірити зубочисткою: встроміть її в середину пампушки — вона має вийти сухою.
11. Поки пампушки випікаються, приготуємо часникову заливку.
12. Часник подрібнюємо ножем або, що зручніше, часникодавкою. Додаємо дрібно нарізаний кріп, сіль та олію. Перемішуємо.
13. Щойно дістаємо пампушки з духовки, одразу щедро поливаємо їх часниковою заливкою. Гарячі пампушки швидко вберуть ароматну олію з часником і кропом та стануть ще м’якшими й соковитішими.

Почекайте поки пампухи хоч трохи остигнуть та насолоджуйтесь!

Подавайте пампушки теплими — особливо смачні вони щойно після того, як вберуть часникову заливку. Вони ідеально смакують до українського борщу, але насправді зникають зі столу й самі по собі. Теплі пампушки з часником – це щось неймовірне, так що готуйтеся відтягувати себе та близьких за вуха від тих пампухів 🙂

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!