Пісні пампушки з часником

Пампухи – це прадавня українська випічка, що готується з дріжджового тіста, пісного або не пісного. Вони можуть бути як солоними, так і солодкими, запеченими у духовці або смаженими в олії. Отже, дуже універсальна випічка. Та сьогодні готую найулюбленіші пісні пампушки з часником. Цей запах, смак, а якщо з борщем та цибулькою… Найсмачніша домашня їжа у світі!

Пісні пампушки з часником готуються з дуже простих продуктів, що зазвичай у всіх є вдома. Вони не містять продуктів тваринного походження, як от яєць, молока та вершкового масла, і тому сміливо можна готувати їх під час посту або якщо у когось є алергія на вищевказані інгредієнти.

Весь процес приготування займає приблизно 3 години. За цей час можна як раз і встигнути зварити борщ 🙂

Усі продукти мають бути кімнатної температури. Гріти нічого не потрібно, бажано тільки тримати тісто подалі від протягів, щоб воно добре зростало.

Якщо у вас раптом будуть складнощі з дріжджами, то раджу подивитися цю статтю, в ній я зібрала всі можливі причини невдач з дріжджовим тістом та розказала, як їх виправити.

Пісне тісто на пампушки

250 г води
8 г сухих дріжджів (або 24 г живих)
1 ч.л. солі
1 ст.л цукру
50 г соняшникової олії
450 г борошна

Часникова заливка для пампушків

3 зубчики часнику
свіжий кріп (маленька жменька)
1/2 ч.л. солі
4 ст.л. соняшникової олії

Воду змішуємо з дріжджами, додаємо сіль, цукор та олію. Перемішуємо все разом вінчиком.

Додаємо борошно та замішуємо тісто. Не потрібно довго вимішувати його, достатнього кількох хвилин, щоб всі інгредієнти добре зʼєдналися та тісто стало однорідним.

Тісто покладіть у баняк такого розміру, щоб вистачило для підняття тіста у 2-3 рази. Накрийте його кришкою або харчовою плівкою та залиште у тихому місці на 1,5-2 години. Я зазвичай тримаю тісто у духовці, яка вимкнена та не гаряча, лише вмикаю у ній внутрішню лампочку. Такий спосіб завжди добре працює, і не треба слідкувати, щоб у кухні було тепло та не було протягів.

Після того, як тісто піднялося, можна формувати пампушки.

Стіл трохи посипте борошном, тісто обімніть руками та викладіть на стіл. Далі розділіть його на 12 рівних частей. Бажано робити це за допомоги кухонних вагів, так пампухи вийдуть однакової ваги та розміру, а значить пропечуться теж однаково. Але не страшно, якщо буде різниця в кілька грамів, це не критично.

З кожної частини тіста скрутіть кульку, щоб зверху майбутні пампушки були рівні та скруглені.

Підготуйте форму: змастіть рослинною олією або застеліть листом пергаменту.

Пампухи можна випікати й на звичайному деці, але тоді вони більше розпливуться та сильніше пропечуться по краях. Тож бажано все-таки використовувати форму, в якій пампухи будуть розташовані доволі близько один до одного. Тоді вони вийдуть високими, соковитими та пухкими.

Складіть всі пампухи у форму. Накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште відпочивати на 30-40 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 180ºС.

Випікаємо пампушки протягом приблизно 20-25 хвилин при 180ºС. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Перевірте готовність пампухів за допомоги зубочистки: встроміть її у тісто та дістаньте, вона має вийти сухою, якщо булочки готові.

Поки пампушки випікаються, приготуйте часничну заливку.

Подрібніть часник ножем або (краще) часникочавкою. Додайте до нього дрібно нарізаний кріп, сіль та олію. Перемішайте все разом. Готово.

Щойно дістали пампушки з духовки, одразу ніжно полийте їх часниковою заливкою. Вони швидко вберуть в себе олію, насичену ароматами часнику та кропу, та стануть ще соковитішими.

Почекайте поки пампухи хоч трохи остигнуть та насолоджуйтесь!

Теплі пісні пампушки з часником – це щось неймовірне, так що готуйтеся відтягувати себе та близьких за вуха від тих пампухів 🙂

Якщо ви спробували цей рецепт, поділіться своїми враженнями чи цікавими змінами в коментарях нижче. Ваш відгук допоможе мені створювати ще більше смачних рецептів!